Castellón - 2014 Giornate gastronomiche al tartufo nell'Alto Maestrazgo

Montaditos di formaggio e tartufo a riposo Novella de Benassal

il tartufo nero è il grande protagonista della gastronomia nel Alto Magistero di CASTELLON.

Pertanto, potrebbe non sorprenderti che tra i mesi di gennaio e marzo in questa regione di Castellón, a giorni gastronomici che hanno questo fungo come ingrediente principale delle elaborazioni fatte dai ristoranti partecipanti.

Nel Giornate gastronomiche 2014 del tartufo di Castellón ristoranti delle città di Albocasser, Ares del Maestrat, Benassal, Cati, Culla e La Serratella, che offrono durante i fine settimana di questi mesi menu speciali con protagonista il tartufo nero.

questo regione di Castellón È una delle Spagna in cui viene raccolto questo fungo dal sapore così particolare, che per la sua esclusività si è guadagnato la reputazione di gioiello della gastronomia.

il tartufo nero viene allevato su un terreno con caratteristiche molto particolari, con terreno calcareo, a ph neutri e luoghi dove non fa né troppo freddo né troppo caldo, quindi sono terreni situati in montagna.

Giornate gastronomiche 2014 del tartufo di Castellón

Questo fungo nasce sottoterra aderito alle radici degli alberi, in particolare, i lecci (chiamati leccio a Castellón), attualmente in piantagioni realizzate per il suo sviluppo. Per la loro posizione, gli agricoltori sono accompagnati dal cosiddetto cani da tartufo, che grazie al suo buon odore indica i punti in cui si trovano i funghi.

Vedi a cane in cerca di tartufi È stata un'esperienza molto interessante che ho avuto l'opportunità di vivere durante il mio recente percorso attraverso l'Alto Maestrazgo. Inoltre, il concorso per cani da tartufo È una delle principali attrazioni del Mostra del Tartufo Nero dei Porti Maestrat che si celebra nel mese di febbraio, ogni anno in una località della regione.

Nei suddetti giorni gastronomici, i menu al tartufo nero offrono due ristoranti di Albocassertre di Arestre di Benassaltre di Catiquattro di Culla e uno di La Serratella. I prezzi dei menu variano da 18 a 35 euro, il più comune è di 30 euro.

Uova rotte tartufate a riposo El Prigó in Catí

Nel programma delle Giornate gastronomiche al tartufo puoi controllare il elenco dei ristoranti partecipanti, nonché i dettagli e i prezzi dei menu offerti da ciascuno di essi. Sono inclusi anche gli stabilimenti che partecipano anche a questa offerta della conferenza prodotti realizzati con tartufo nero.

Durante quel viaggio ho potuto provare il menu di degustazione del tartufo in alcuni dei ristoranti partecipanti, in particolare il Ristorante El Prigó, un classico e un pretesto da visitareCati e il Ristorante Novella, nell'hotel con lo stesso nome nelle vicinanze di Benassal,

Inoltre, nel Ristorante La Carrasca di Culla, dove si trova una quercia monumentale, ho avuto l'opportunità di assaggiarne una menu medievale cucinato secondo le ricette del libro «Llibre di Sent Sobri ».

Successivamente, hai alcune elaborazioni di tartufi che vengono offerti in loro, così come il menu medievale di cui sopra.