La cucina giapponese è una delle più salutari e affascinanti del mondo e, come il nostro amico Vero ci aveva avvertito in Giappone, mangiano molte più cose del sushi.
Quindi non ci abbiamo pensato due volte e appena si è presentata l'opportunità di fare un corso di cucina giapponese a Kyoto ci siamo iscritti.
Cooking La scuola di cucina Sun è una delle migliori in tutto il Giappone: ci iscriviamo alla lezione mattutina che consiste nella preparazione di un bento giapponese.
CHE COS'È UN BENTO?
Il bento è fantastico inbento, Dico ... invenzione! È un piatto composto da piccole porzioni di più pasti, ideale per viaggiare o mangiare fuori (anche se puoi mangiarlo a casa eh!). È un po 'come la versione giapponese delle tapas: con un bento mangi un po' di tutto.
CORSO DI CUCINA GIAPPONESE
Siamo arrivati intorno alle 09.00 in cui si è rivelato essere un machiya, una bella casa tradizionale a Kyoto, dove i nostri insegnanti e il proprietario della scuola ci stavano aspettando: Shohei.
Siamo stati accolti con un sorriso e una tazza di tè verde fumante 🙂 Presto arrivarono gli altri "studenti" e iniziammo con la lezione, non ricordavamo che andare a scuola era così bello.
La prima parte del corso è teorica: aver indossato il samue Traditional ci ha raccontato di più sul brodo di Dashi. Questo brodo di pesce, base di molti cibi giapponesi, è preparato con kombu (un tipo di alga), katsuobushi (trucioli secchi e affumicati) e funghi shiitake secchi.
Abbiamo anche imparato di più sulle diverse salse (soia, sake, mirin) e sui tipi di miso, così utilizzate nella cucina giapponese. Abbiamo anche assaggiato tutti questi ingredienti ... una colazione un po 'strana, hehe.
La seconda parte del corso è totalmente pratica: per il nostro bento! Durante la mattinata prepariamo 6 diversi piatti:
1) Insalata di cavolo e insalata di prugne
Questo piatto non ha molti segreti: il cavolo tagliato a pezzetti mescolato con la prugna umeboshi (fermentato con sale marino per 2 anni!) È un piatto MOLTO salutare anche se non ti mentiremo: il gusto è molto particolare, non ci è piaciuto: - p
2) Salmone con verdure
Usiamo carote, taro (una specie di patata), funghi e salmone. Cuciniamo tutti gli ingredienti nel brodo dashi e aggiungiamo la salsa doja e mirin (che ha un sapore dolce che amiamo).
3) Tamagoyaki (tortilla roll)
Un piatto tanto semplice quanto gustoso: all'uovo aggiungiamo un cucchiaio di brodo dashi e un cucchiaino di soia. La cosa migliore del piatto è che è una tortilla a forma di rotolo, quindi con i bastoncini, devi arrotolarlo ... sembra più facile di quanto sia davvero eh! Alla fine è andato bene 🙂
4) Tempura
Uno dei nostri piatti giapponesi preferiti: sono ingredienti pastellati in una pasta di farina e acqua (tempura) e fritti. Abbiamo preparato tempura di gamberi, zucca, funghi shiitake, melanzane e una verdura verde che non abbiamo capito bene di cosa si trattasse. Erano deliziosi: soprattutto gamberi e zucca.
5) Zuppa di miso
Una delle zuppe più famose in Giappone, in accompagnamento a piatti a base di riso o carne è ottima. È preparato con brodo di dashi, alghe e miso. Il miso è una pasta fermentata di semi di soia e sale marino. Lo adoriamo, specialmente lo shiromiso (il sapore più chiaro e più dolce).
6) Sushi
Cosa ti diremo che non sai ora? Bene, ad esempio, il riso usato per preparare il sushi ha molto aceto bianco e zucchero ... ecco perché è così delizioso!
È molto importante usare un riso glutinoso e, soprattutto, mescolarlo molto bene con gli ingredienti che incorporiamo: aceto, zucchero e un pizzico di sale. Un altro palcoscenico divertente è stato quello di far appassionare il riso ... nemmeno Cleopatra ahah, ma è fondamentale raffreddarsi prima di poterlo lavorare. Non preoccuparti che presto passiamo la ricetta completa, passo dopo passo!
La terza parte del corso è la più gustosa: mangiare! E, naturalmente, mangiare qualcosa di così delizioso (che hai preparato con le tue piccole mani) riempie lo stomaco e l'anima 🙂
Se sei un appassionato di gastronomia, ti consigliamo questo corso di cucina giapponese, siamo lieti e non vediamo il tempo di cucinare questi piatti così ricchi (insalata di insalata di prugne e prugne non haha).
INFO UTILI
Dove
Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. A circa 20 minuti a piedi dalla stazione, qui puoi vedere esattamente come arrivarci: //www.cooking-sun.com/location/
Orario
09.30-13.30
Quanto costa
7.200 ￥ -7.800 ￥ (circa € 55-59, a seconda del numero di persone)
Contatti
- //www.cooking-sun.com/contact/
- Web: //www.cooking-sun.com
