Cerca tartufi neri con cani nell'Alto Maestrazgo de Castellón
Sai che il tartufo nero, questo fungo che è considerato come un gioiello della gastronomia, essere «cresciuto«?
Cioè, indipendentemente dal fatto che il tartufo possa svilupparsi naturalmente se la terra ha le giuste condizioni, al giorno d'oggi gli agricoltori preparano vaste aree di terra a cui tengono adeguatamente per facilitare la loro raccolta.
Riconosco che non lo sapevo fino al mio recente viaggio attraverso l'Alto Maestrazgo di CASTELLON, una delle poche aree in Spagna dove puoi trovare tartufo nero.
Neanche io lo sapevo Demetrio, il contadino in cui abbiamo visitato BenasasalQuando ero giovane, vidi che francesi e catalani camminavano con i cani attraverso le montagne. Inizialmente pensava che stessero cacciando, ma vedendo che non portavano armi, scoprì che in realtà stavano cercando un tubero molto speciale noto come tartufo con l'aiuto dei cani.
Cerca tartufi neri con cani nell'Alto Maestrazgo de Castellón
Da quel momento Demetrio e altri agricoltori in questa regione di Ports hanno imparato il commercio dei tartufi in crescita e poi li collezionano cani addestrati.
il tartufo nero È sempre stato molto apprezzato dai francesi. In realtà è anche noto come tartufo di perigord.
Se non l'hai visto dal vivo, sembra un tubero, ma nero. Con un odore particolare e molto intenso, in fogli o disgregato fornisce un aroma molto apprezzato per elaborazioni gastronomiche.
Cerca tartufi neri con cani nell'Alto Maestrazgo de Castellón
Per lo sviluppo di tartufi È necessario un terreno calcareo, di una certa altezza, che non sia né troppo freddo né troppo caldo.
Questo fungo nasce sottoterra attaccato alle radici di alcuni alberi, in particolare lecci (noto come leccio in Alto Magistero), ma anche in querce e mandorli. Pertanto, gli agricoltori preparano la terra piantando questi alberi in file con una certa distanza, in modo che intorno a loro possano prendere il sole.
Come cercare il tartufo con il cane da tartufo
Nella visita a Demetrio abbiamo avuto l'opportunità di vivere la curiosa esperienza di come si cercano i tartufi neri con il cosiddetto cani da tartufo.
L'attuale ex partner di Demetrio È una cagna bellissima Moreta. il raccolta del tartufo Si svolge nelle montagne di CASTELLON da novembre a marzo.
il cane da tartufo Attraversa il terreno alla ricerca dell'odore del tartufo che è caratteristico del suo naso. Quando trovi un posto dove ci sono tartufi, che indica che inizia ad aprire un buco con le sue gambe, Demetrio Completa il lavoro con l'aiuto di una pala.
La verità è che non è facile riconoscere il tartufo mentre si rimuove la terra, per la quale è necessario un certo commercio.
Nel campo in cui sono stati trovati i tartufi, non riappariranno fino a circa due anni dopo. E in un giorno di solito viene raccolto più o meno mezzo chilo.
Tartufi neri dell'Alto Maestrazgo de Castellón
Quindi è tempo di vendere i tartufi, attorno ai quali esiste un mercato non molto trasparente. Demetrio ci dice che dentro Benassal Gli agricoltori di solito li vendono il giovedì sera in un bar in cui venditori e distributori che li acquistano corrispondono.
Il prezzo attuale del tartufo nero per l'agricoltore è di 350 e 500 euro al chilo. Per il consumatore finale è doppio.
Per vedere com'è la ricerca del tartufo nero con il cane, non perdere il video Accompagnando questo argomento.
Un'altra occasione per vederlo dal vivo è il Mostra del tartufo nero di Castellón che si celebra ogni anno all'inizio di febbraio in uno dei villaggi della regione di Ports-Maestrat, durante il quale si svolge una gara per cani da tartufo.
Tartufi neri dell'Alto Maestrazgo de Castellón
