Victor raccoglie le ciliegie nella valle del Jerte
«Mi scusi ... Devo lasciarti perché sta iniziando a piovere e devo andare a raccogliere le ciliegie«, La madre di vincitore, giovane agricoltore di Jerte Valley che è anche dedicato alle attività turistiche nell'azienda Alberjete.
Nel tempo del raccolta delle ciliegie in questo Valle dell'Estremadura settentrionale, che si svolge da maggio all'inizio di agosto, i contadini osservano costantemente il cielo. Una forte doccia primaverile può rovinare gran parte del lavoro dell'intera stagione.
Nell'ultima visita che ho fatto Jerte Valley, non nel tradizionale era dei fiori di ciliegio (che anche ...), ma durante il cosiddetto Cerecera, Sono stato in grado di scoprire come l'intera popolazione vive sulla ciliegia ... e ne è consapevole.
Quando viaggi in questo periodo per i più piccoli villaggi della valle del Jerte, Vedrai che in ogni garage le donne stanno facendo la selezione e il primo confezionamento delle ciliegie che gli uomini raccolgono ogni giorno.
Ma quando piove, tutto corre verso i campi per accelerare la raccolta prima che le ciliegie si bagnino, perché quindi, se non sono state rovinate, dovrebbero essere lasciate sugli alberi fino a quando non si asciugano.
Ciliegie nella Valle del Jerte
Nel Jerte Valley Attualmente ci sono circa 13.000 abitanti che sono distribuiti negli undici villaggi della regione. Puoi quasi dire che tutti sono impegnati in agricoltura. È un'economia familiare con piccole aziende agricole.
In media, ogni agricoltore ha cinque aziende agricole distribuite in aree di diversa altezza nella valle, con una superficie media di 1,5 ettari.
Ci dicono che la crisi è stata appena notata, che c'è lavoro per chiunque, ma che, in realtà, sono sempre in crisi, cioè a spese delle piogge. Ci ricordano che nel 1985 ha piovuto senza sosta da aprile, rovinando l'intera collezione.
Taratura e selezione di ciliegie nei villaggi della Valle del Jerte
Ma cosa fanno pagare i lavoratori che lavorano sul campo per la raccolta delle ciliegie? Il cosiddetto sistema viene solitamente applicato «mezzo'; cioè, il gruppo di pedine che raccolgono un campo è distribuito a metà strada con l'agricoltore che possiede la terra che le ciliegie raccolgono ogni giorno.
Da parte loro, i pegni di origine rumena, che preferiscono un salario fisso, vengono pagati 55 euro per ogni giorno di lavoro.
Nel visita della valle durante il Cerecera, oltre a degustare il giorni gastronomici o di fare escursioni, Puoi vedere come le ciliegie sono state raccolte a mano, perché è un frutto molto delicato e la sua raccolta non può essere meccanizzata. Per fare questo, gli agricoltori vanno albero per albero, raccogliendo ciliegie mature, che conservano in cestini che finiscono per pesare dai 5 ai 7 chili.
Ho l'impressione che, davvero, nella valle non conoscano il numero di varietà di ciliegie che ci sono attualmente, perché ad ogni visita ci hanno detto un numero diverso.
Selezione di ciliegie nel gruppo delle cooperative della Valle del Jerte
Ma dai, ci sono tra 100 e 120, poiché le varietà più tradizionali e conosciute, in cui le cinque varianti di picotase altri con denominazioni suggestive come Navalinda, nelle versioni Lemon Peak, Becco nero e Colorao Peak, quelli che negli ultimi tempi sono stati attuati dagli agricoltori più giovani e innovativi.
Ma sarai sorpreso di vedere come, mentre cammini attraverso i campi circondati da alberi pieni di ciliegie, vincitore Riconosce le diverse varietà, che hanno sapori e dolcezza molto diversi.
Certo, ti dirò che la varietà più famosa è la ciliegia berlina, di cui esistono cinque varianti, quattro delle quali senza peduncolo (rabito), che seguono quando si raccolgono i frutti dell'albero.
Prezzi delle ciliegie nell'Associazione cooperativa della Valle del Jerte
Nativo della Valle del Jerte, è la grande stella delle ciliegie, con il suo colore scuro e la consistenza più solida. Anche le ultime al momento del ritiro e il prezzo più alto.
Un altro aspetto che ti sorprenderà è il grande tradizione e sensibilità cooperativa che esiste nella regione, che ci trasmette con le sue spiegazioni Chelo Bardón, agricoltore e tecnico di sviluppo rurale della Jerte Valley Management Society.
Nella valle del Jerte e nella vicina regione di Vera ci sono 16 cooperative, in modo che ogni agricoltore, una volta raccolte le ciliegie, e molte di loro le abbiano selezionate nei loro garage, le portano alla cooperativa del villaggio, da dove trasporto al Raggruppamento di cooperative della Valle del Jerte.
Da lì viene effettuata la famosa commercializzazione ciliegie jerte, sempre più orientati all'esportazione, dove devono competere principalmente con le ciliegie dalla Turchia ... che sono quattro volte più economiche.
Distilleria nel gruppo di cooperative della Valle del Jerte
In questo gruppo ogni anno vengono confezionati oltre 16 milioni di chili di ciliegie, di cui poco meno della metà vengono calibrati e selezionati nelle loro linee di produzione sempre più moderne.
È sorprendente vedere come viene fotografata ogni ciliegia che viaggia a tutta velocità attraverso le linee di selezione e, grazie al software, a seconda delle sue dimensioni, si spostano automaticamente nell'area di imballaggio corrispondente.
Con le ciliegie che vengono scartate (destrío) a causa del suo stato deteriorato o di piccole dimensioni, nel gruppo viene creato uno spirito molto distillato aggressivo (42º), un liquore dolce (17º) e anche marmellate e picotinas (ciliegie al brandy e zucchero).
Oltre alle ciliegie, olive e castagne vengono prodotte in altri periodi dell'anno, ma anche fichi, lamponi, ribes o more.
Puoi sapere tutto questo durante il visite cooperative che sono organizzati in quanto sopra Crescerà. O nelle visite guidate per gruppi che la suddetta azienda effettua al momento della raccolta Alberjerte, in cui imparerai a raccogliere le ciliegie ... e sicuramente ne assaggerai alcune.
Liquore al brandy e ciliegia nella Valle del Jerte
