VISITA UNA AZIENDA CAFFE 'NELL'ASSE DEL CAFETERO DELLA COLOMBIA

Visita una fattoria del caffè in un viaggio verso l'asse del caffè colombiano È il modo migliore per avvicinarsi alla cultura e ai costumi di questa bellissima zona del paese. Non solo per comprendere meglio il processo di coltivazione e preparazione del prodotto di punta della Colombia, ma anche per capire meglio cosa significa il caffè per l'intera comunità locale. Abbiamo visitato la tenuta di El Ocaso, vicino al Salento, e qui vi diciamo che a visita a una fattoria del caffè nell'asse del caffè della Colombia.

Non devi tornare indietro nel tempo per trovare le prime piantagioni di caffè in Colombia. A differenza di altri prodotti, come il cacao coltivato e consumato in America molto prima dell'arrivo degli spagnoli, sembra che il caffè fu introdotto in Colombia dai gesuiti, nel 1730.

Da allora l'espansione delle piantagioni di caffè, specialmente nel centro del paese, fu inevitabile. La maggior parte di queste fattorie proveniva (e continua ad essere) da famiglie di agricoltori, che videro l'opportunità ideale per massimizzare i loro piccoli appezzamenti con un prodotto che era sempre più richiesto in paesi come Stati Uniti, Germania o Francia.

Attualmente, la Colombia è il terzo produttore di caffè al mondo (9%), dopo il Brasile (30%) e il Vietnam (19%). Da dove viene la sua fama? Non tanto della quantità, ma della qualità del caffè. Le condizioni ambientali giocano a loro favore e i processi di coltivazione, selezione e lavorazione sono molto meticolosi, quindi possiamo dire che la Colombia produce il miglior caffè del mondo. Come sapete, ci sono diversi tipi di caffè, quello coltivato qui è al 100% arabo.

Tuttavia, il caffè non viene coltivato in tutta la Colombia e non tutto il caffè coltivato è uguale. Ad esempio, i dipartimenti che formano l'Asse del caffè (Caldas, Quindío e Risaralda) negli ultimi anni hanno perso forza rispetto ad altre aree del sud del paese, come Hulia, Cauca o Nariño.

Ma l'Asse del caffè continua a giocare con vantaggio, e cioè che ci sono le condizioni ottimali per produrre un caffè di alta qualità. Questi sono:

• Altitudine tra 1.200 e 1.800 metri.
• Temperature temperate tra 17 e 23 gradi.
• Umidità costante e precipitazioni si sono diffuse durante tutto l'anno.

Quindi, se vuoi conoscere l'anima della Colombia, è meglio andare in una fattoria del caffè e avvicinarsi alla cultura del caffè.

Le caffetterie che offrono visite guidate ce ne sono molte. Ad esempio, il Pianeta solitario menziona le fattorie Recuca o Macchina per il caffè. E se cerchi su Tripadvisor vedrai buone recensioni di Las Acacias o Forex. Diverse persone hanno raccomandato la fattoria Il tramonto (L'LP lo mette anche), che per fortuna è molto vicino al Salento, dove abbiamo fatto una base per visitare l'intero asse del caffè, e abbiamo deciso di farlo.

Per arrivare dal Salento puoi camminare (circa 45 minuti) o prendere un Willys nella piazza centrale della città (3.000 pesos). Se vai con la tua auto, puoi anche arrivarci, la strada è sterrata e sassosa ma non avrai grossi problemi. Anche se dopo la visita segui la stessa strada, il panorama è spettacolare.

Hanno visite guidate ogni ora dalle 9:00, anche se quelli che fanno in spagnolo sono alle 10:00 e alle 15:00 Il prezzo della visita è di 20.000 pesos (è possibile pagare con carta) e non è necessario prenotare in anticipo, basta arrivare un po 'prima. Puoi anche comprare caffè, un pacchetto di 250 grammi di caffè lavato (l'origine del caffè, che è normale) è di 11.000 pesos. Quindi crescono anche altri tipi di caffè più speciali, a seconda della pianta, della qualità del grano, dell'essiccazione, della torrefazione ... Ma vedrai tutto ciò durante la visita.

Se vuoi vivere un'esperienza ancora più intensa, puoi dormire in fattoria, poiché ci sono anche camere per gli ospiti.

Nel nostro caso, la visita alla fattoria del caffè El Ocaso è durata circa 1,5 ore e si è sviluppata così:

1. Dopo la presentazione, la guida ti dà un cestino e ti porta alla piantagione. Ci sono diverse spiegazioni del raccolto, i tipi di piantagioni di caffè, i chicchi, ecc ... E poi per curare! Tu stesso selezionerai i chicchi di caffè che sono al momento ottimale e li raccoglierai.
2. Quindi visiti l'area in cui sono separati i fagioli di qualità peggiore. Esistono diversi processi di selezione per garantire che quelli utilizzati alla fine siano della migliore qualità possibile.
3. I passi successivi sono il lavaggio e l'asciugatura, che avviene in due modi: in una struttura simile a una serra dove l'aria calda scorre continuamente o in una specie di forno. Il tipo di caffè che otterremo dipende dal tipo di chicco e dal processo di selezione ed essiccazione (e, naturalmente, dal suo prezzo finale).
4. La fase finale dell'intero processo è in una vecchia macchina per la torrefazione del caffè. Sarebbe il passaggio precedente al confezionamento e allo stoccaggio.
5. Infine, ci riuniremo per assaggiare il caffè coltivato lì, e perché no, per porre le ultime domande. A proposito, il caffè in Colombia viene solitamente preparato filtrato (non con macchine per caffè espresso) e se il caffè è buono, non sarà necessario aggiungere zucchero 😉

Abbiamo pensato che fosse una visita molto divertente e in cui abbiamo imparato molto. Inoltre, il caffè è delizioso e sei sicuro di prendere almeno un pacchetto come souvenir. Abbiamo trovato il prezzo ragionevole, sia per la visita che per il caffè che vendono.

Ti consigliamo di arrivare un po 'prima dell'inizio della visita, o di rimanere un po' più tardi, per poter fare un giro dell'intera tenuta. C'è una grande casa e viste spettacolari sulla valle.

Questa è stata la nostra esperienza in a visita a una fattoria del caffè in Colombia. Speriamo che tu l'abbia trovato interessante e, se hai domande, lasciaci un commento!