Lo diciamo sempre: la cucina di ogni paese è un viaggio all'interno del viaggio. E se ti trovi in un paese immenso e diverso come l'India, le sorprese sono garantite!
Durante questo primo mese nel nord dell'India (il sud è un altro problema!) Non potevamo che ficcarci la testa nella grande varietà della cucina indiana, ma 5 cose sono state molto chiare ...
- Il cibo piccante, qui è davvero piccante.
- Se chiedi non piccante, ti porteranno altrettanto piccante Nella maggior parte dei casi.
- C'è molto cibo vegetariano (Ma i carnivori non moriranno ... si trova carne!)
- In generale il cibo è molto ricco.
- ci meno cibo di strada che nel resto dell'Asia ... ma c'è, e la fritangosa!
Ma vale un preambolo e andiamo alla chicha ...cosa mangi in india? Cosa abbiamo mangiato da quando siamo arrivati e cosa siamo i migliori piatti della cucina indiana? Bene continua a leggere amico!
| CURRY & CO
Rompiamo un mito: Il curry non è curry. Mi spiego: la parola curry deriva dalla parola kari che significa pepe, a cui gli "adottati" inglesi Definisci qualsiasi piatto con salse piccanti, che qui vengono chiamate masala.
E il curry che compri al supermercato? Bene, è stato "inventato" dai coloni inglesi che sono tornati a casa dopo aver vissuto (e mangiato) in India ... hanno perso il sapore di quella terra esotica e hanno cercato un rimedio per questo!
Ma in India è diverso: ci sono molti tipi di masala differenti. Ad esempio, il garam masala è fatto con cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata e pepe nero. Le spezie qui sono un mondo!
PAN VS RISO
Il grano è la base del cibo nel nord del paese e del riso nel sud. Sebbene entrambe le parti si incontrino.
rotoli Ce ne sono molti, i più famosi sono:
- NAN:Dolci di farina al forno, possono essere con formaggio, aglio, burro o semplici.
- Chapati:Dolci integrali cotti nel forno tandoori o sul piatto di tawa.
- pappadam:Crepes croccanti alla farina di lenticchie, non ci piace particolarmente ma il suo sapore è unico!
- PARATHA:È una specie di naan farcito con ingredienti diversi: ci sono formaggio, patate, cavolfiore ...
riso c'è di meno, anche se ci sono diversi:
- RISO COMUNE:riso bianco
- RISO JEERA:cucinato con semi di cumino.
- RISO AL BURRO:Speziato con burro chiarificato, burro indiano.
- BIRYANI:È un tipo molto ricco di riso aromatizzato: può essere vegetale o carnoso.
| PIATTI PRINCIPALI (VEGETARIANI)
Sarai sorpreso di vedere il gran numero di piatti vegetariani che compaiono nel menu del ristorante. Alcuni dei nostri piatti VEGETARIANI preferiti che avresti cosa provare in India sono:
- PANEER PALAK:Un curry di masala agli spinaci con formaggio fresco.
- MUTTER PALAK:Masala di spinaci e piselli.
- MALAI KOFTA:Polpette di patate e formaggio fresco immerse nella salsa.
- ALOO JEERA:Patate saltate con semi di cumino.
- ALOO PALAK:Masala di patate e spinaci.
- ALOO PALAK:Masala di patate e spinaci.
- ALOO GOBI:Masala di patate e cavolfiore.
- CHANNA MASALA:Masala di ceci.
- DAHL: Dahl generalmente significa lenticchie. In India ci sono centinaia di piatti a base di lenticchie, ognuno diverso dall'altro! Basta provare e provare e provare e ...
- PANEER MATTAR:Pisello masala con formaggio.
- PANEER MASALA:masala con paneer.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer Masala
| Thali
il thali È una grande invenzione. Se non sai cosa mangiare, chiedi thali: è un vassoio di metallo in cui metterai diversi piatti, in un piano di copertura. Ci sono vegetariani e carne. Di solito vengono con riso, nan, raita (yogurt e salsa di verdure), dhal (lenticchie), pane palak (spinaci con formaggio).
Thali Pijo
I prezzi variano notevolmente a seconda di dove lo mangi: se è dentro dhabhas (ristoranti di strada economici) costa tra 30-50 INRsu 150 INR se mangi nei ristoranti. In entrambi i casi, non appena finisci qualcosa sul piatto, in molti posti i camerieri verranno e ti metteranno di più fino a quando non chiederai loro di smettere ... sono peggio delle nonne!
Thali nel piano ospedaliero (nel tempio di Amritsar)
| PIATTI PRINCIPALI (NON VEGETARIANI)
Il grande re del cibo "carnivoro" indiano è il pollo. L'agnello sta seguendo da vicino e fino ad ora non abbiamo visto maiale, buon mentirosilla: abbiamo mangiato una carbonara con pancetta :-p E anche se sembra strano, essendo un animale sacro, abbiamo visto e mangiato carne di vitello appena fuori da una moschea a Mumbai.
Esistono molti tipi di piatti di carne con salse (e nella maggior parte dei casi sono abbastanza piccanti, quindi ricordati di chiedere pietà al cameriere!) I nostri preferiti sono:
- BURRO DI POLLO / MURGH MAKHANI:Pollo con salsa di pomodoro e burro ... incredibilmente buono!
- KEBAB DI POLLO:Niente a che vedere con i nostri spiedini: sono spiedini di pollo marinati nello yogurt e salsa di spezie e cotti nel pollo tandori.
- TANDORI DI POLLO:Ottimo: il pollo viene macerato nello yogurt speziato, viene aggiunto un colorante rosso che gli conferisce un colore molto caratteristico e viene cotto nel forno tandori. Si mangia con la calce. Ci sono anche pesci fatti in questo modo.
- POLLO TIKKA MASALA:pollo disossato in salsa masala.
Pollo al burro
| RISO FRITTO
Praticamente in tutti i ristoranti ci sono opzioni per mangiare riso fritto (veg-non veg) e spaghetti fritti (veg-non veg). Va bene fare una pausa, soprattutto perché di solito non sono piccanti: farà presto!
Non puoi smettere di provare il famoso BIRYANI: riso aromatizzato con verdure o pollo, è davvero delizioso, anche se fai attenzione al piccante ... in questo caso a volte passano!
| COSA SE SEI STANCO DEL CIBO INDIANO?
Quindi chiedi qualcos'altro: in quasi tutti i menu di ostelli e ristoranti turistici ci sono piatti italiani, cinesi, hamburgerAbbiamo anche visto piatti messicani e cotoletta alla milanese! Se ti stanchi del curry & co, ci sono alternative!
| SNACK E CIBO STRADALE
Ok, il cibo di strada indiano non è così vario come in Tailandia o Malesia, ma ci sono cose deliziose, specialmente se non ti dispiace la fritanga!
Gli snack più comuni sono:
- samosa: sono triangoli di pasta fritta (tipo empanadillas). Di solito sono vegetariani (patate e piselli) ma esiste anche una versione a base di carne. Mordono ma non molto, così in modo gratuito! 2 costano 10-20 INR.
- pakora: Sono frittelle di farina di ceci ripiene di verdure (esiste anche una versione di patate, formaggio, gamberi, pollo).
- ALOO TIKKA: Sono una specie di hamburger / polpettone di patate.
- Kachori: È una specie di gnocchi schiacciati ripieni di soia verde, ceci e lenticchie.
- PANI PURI: Sono una specie di patatine rotonde, che il venditore rompe al centro e riempito con un impasto di patate, ceci e coriandolo. Quindi lo bagnano con peperoncino e salsa verde. Punge molto. Costa 5 INR
- BHEL PURI: Uno spuntino molto raro: è un mix di riso soffiato, cipolla, patate, lenticchie e salse!
Se vuoi consigli su come gustare il cibo di strada, senza fare confusione, dai un'occhiata a questo post
| BEVANDE
È impossibile viaggiare attraverso l'India senza innamorarsi CHAI, delizioso tè indiano, che è quasi una religione in sé! È davvero uno spettacolo vedere come lo preparano. Se osi (e devi rallegrare) prova il CHAI MASALA (piccante leggermente piccante).
Altre bevande ricche sono:
- LASSI:un dolce frullato di yogurt che può essere solo o con frutta come mango, banana ... esiste anche una versione salata :-p
- SODA DI LIMONE:acqua minerale frizzante con zucchero e succo di limone.
- LATTE BADAM:Latte zafferano, mandorle, anacardi, noci ... molto ricco ma non molto leggero!
- E ovviamente ... la BIRRA: Il martin pescatore è molto ricco e fresco (la bottiglia da 660 costa circa € 1,5).
| IL PAAN
Gli indiani sono pazzi di lui paan... ma non è pane, è una foglia di betel piena di lime, spezie e noce di betel (il motivo per cui molti hanno i denti macchiati di rosso!). Esiste la versione dolce e salata. Non abbiamo nemmeno osato provare ...
Il betel ha un effetto narcotico, quindi non sorprenderti se più di un indiano ti guarda con una faccia meravigliosa!
| E DESSERT?
Qui sono molto dolci ... letteralmente: vanno fuori di testa dessert (mithai) e più zuccherino meglio è!
In ogni strada c'è una panetteria e noi, dopo una rigorosa selezione, abbiamo il nostro preferito: GULAB JAMUN! Sono palline di farina fritte e bagnate con liquore di rose ... deliziose!
Ti consigliamo anche di provare altri cupcake come:
- Rasgulla:Palline di formaggio immerse nello sciroppo di rose.
- Jalebi:impasti fritti e bagnati con sciroppo di zucchero
- e pastelitos di pistacchi, cocco, mandorle, noci, miele e altro ...
- Ma per rinfrescare niente di meglio del gelato (Kulfi) ci sono mango, pistacchio, cioccolato ... mmm!
Se ti è piaciuto questo viaggio gastronomico e vuoi continuare ad ingrassare, potresti voler saperne di più sul cibo proveniente da altre parti del mondo.
